Sữa chua kefir là một thức uống thơm ngon tốt cho sức khỏe được làm từ con nấm kefir với cách làm cực kỳ đơn giản. Milk Kefir được tạo ra bằng cách lên men sữa tươi với một hỗn hợp các vi khuẩn và nấm (gọi là nấm sữa kefir hay nấm tuyết). Loại nấm sữa kefir phân hủy lactose trong sữa và tạo ra các acid và các enzyme có lợi cho sức khỏe.
Tương tự như sữa chua công nghiệp được đóng hộp sẵn thì Milk kefir cũng là một thức uống cung cấp probiotics cho cơ thể mà chúng ta có thể tự làm tại nhà, ưu điểm của milk kefir là giàu lợi khuẩn và hương vị tươi ngon hơn so với các loại sữa chua công nghiệp, do đó việc cảm nhận công dụng tiêu hóa tốt sẽ rõ ràng hơn.
CÁCH LÀM SỮA CHUA KEFIR
- Nguyên liệu: nấm sữa kefir, sữa tươi không đường
- Dụng cụ: rây lọc, hủ chứa, khăn xô đậy miệng hủ
- Cách thực hiện: Vì nấm sữa kefir thường yếu đi nếu thiếu thức ăn (sữa) nên khi đặt mua về bạn hãy khui ra cho vào hủ sạch và cho nấm ăn sữa tươi không đường ngay. Bạn không nên đậy kín miệng hủ bằng nắp mà chỉ nên dùng 1 chiếc khăn/ vải sạch che phủ trên miệng hủ.
Thời gian nấm kefir ăn tùy tỷ lệ giữa lượng sữa và nấm, bạn hãy bắt đầu bằng 1 bịch sữa tươi 220ml không đường cho thời gian ủ là 12 tiếng
(Nếu muốn chua ít hơn bạn có thể giảm thời gian ủ lại, chua nhiều thì tăng thời gian ủ lên
Sữa càng chua càng giàu lợi khuẩn.)
Dấu hiệu để nhận biết nấm đã ăn sữa thành công là xuất hiện hiện tượng vữa trong hủ chứa (như hình dưới)
Bạn thu hoạch sữa tươi bằng cách lọc qua rây lấy sữa bên dưới, phần nấm còn trên rây sau khi lọc bạn rửa qua nước sạch và tiếp tục làm mẻ sữa chua tiếp theo
LƯU Ý KHI LÀM SỮA CHUA KEFIR
Nấm sữa sẽ sinh sôi thêm khi bạn nuôi nhiều mẻ, vì vậy hãy tăng lượng sữa sau tầm 5 mẻ làm để thành phẩm bạn làm không bị quá chua
Khi không muốn làm trong tầm 1-2 tuần bạn hãy cho sữa tươi không đường vào nấm và để ngăn mátKhi không muốn làm thời gian dài (trên 2 tuần) bạn hãy rửa sạch nấm để khô ráo và cấp đông
LỢI ÍCH CỦA MILK KEFIR
- Tiêu hóa tốt
- Giảm táo bón
- Giảm cholesterol
- Cải thiện sức khỏe tim mạch
- Hỗ trợ giảm cân
